Parcelles

75003 PARIS

13/20
Table de Chef

Cuisine Français | Local | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Depuis maintenant cinq ans, cette parcelle de la rue Chapon est une véritable ode à la bistronomie, des plats pointilleux et intelligents, démontrant toute la vivacité de la scène parisienne. Ouvert par Sarah Michielsen, l’établissement s’est attaché les services de Julien Chevallier, notamment passé chez Semilla, défendant une carte actuelle et bien renouvelée, un carpaccio de tête de veau, sauce gribiche et câpres, une belle lotte du Guilvinec, courgettes grillées, ajo blanco et huile de figuier, des gnocchis au beurre de sauge et friture de feuilles de sauge, un ris de veau au beurre noisette, purée de pommes de terre, jus de viande, câpres et sauge, une crème brûlée à la fève tonka. Cave engagée avec des vins nature et étrangers.

PLAN

Adresse 6 Rue Chapon
75003 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée pâté de tête persillé, pickles, pousse de moutarde 10 € saint jacques de blainville au beurre persillé, guanciale 25 €

Plat principal barbue du guilvinec, épinards, sauce aux palourdes 34 € ris de veau au beurre noisette, purée de pomme de terre, jus de viande, câpres & sauge 42 €

Dessert tarte au chocolat, noix de pécan caramélisées, crème fouettée 14 € tartelettes aux citron de sicile, meringue italienne 14 €