Paradoxe

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

33150 CENON

13.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef: Gilbert Okoin
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Jardin | Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 75

L'avis de Gault&Millau 2026

Installé dans une villa de plain-pied à Cenon, le Paradoxe affiche d'emblée ses ambitions : une salle lumineuse aux tables rondes en chêne, une cave à vins visible dès l'entrée, et un accueil sincère orchestré par Sylvain, maître d'hôtel attentif et souriant qui gère sa salle avec une discrétion efficace. Sa connaissance parfaite de la carte des vins (près de 500 références) est un vrai atout, et ses recommandations tombent toujours justes. En cuisine, le chef Gilbert Okoin impose un style clair : des produits de saison travaillés avec précision, des associations de saveurs surprenantes mais cohérentes. Le crémeux de maïs à l'huile d'olive d'une onctuosité remarquable, les saint-jacques parfaitement snackées en émulsion de beurre fumé, et le lieu jaune en ballottine aux choux de Bruxelles et jus de poire témoignent d'une belle maîtrise technique. Le dôme chocolat-betterave conclut le repas avec caractère.