Panoramic

Rating: 14
Author: Gault&Millau

73320 TIGNES

14/20
Table de Chef

19 PHOTOS

Truc en +: Animaux acceptés

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

À 3032m d'altitude, au point culminant du domaine skiable de Tignes, le Panoramic est devenu l'un des monuments de la cuisine de montagne. La famille Bouvier aurait pu ici céder aux sirènes du sur-tourisme… en vendant aux amateurs de vacances à la neige, des plats pré-préparés. Non pas ici ! Comme le capitaine Haddock, le père Jean-Michel tient bon la barre, et met le cap sur les bons produits issus des terres de Savoie, d'ailleurs toutes les belles maisons sont représentées ici. On se délecte ici de ces escargots au beurre persillé et à la pulpe de tomate, ou aime cet os à moelle cuit sur la braise avec quelques lames de truffe, ou ce cœur de romaine grillé, beaufort d'alpage, et noisettes et champignons. Bien-sûr, il est impossible de passer à côté de ces viandes cuites au feu de bois. Les côtes de bœuf, cochon de lait, ou ribs de porc comblent les appétits. Le Panoramic, c'est la montagne dans ce qu'elle a de plus brut, plus charnel. Les viandes y sont préparées au feu de bois, comme au temps des veillées : ça fume, ça grésille, ça réjouit. Et pour ceux qui veulent tutoyer l'Italie voisine, les agnolottis du Piémont s'offrent dans un jus de veau si soyeux qu'il mériterait sa propre piste rouge. La maison Bouvier s'élargit, et vient également de reprendre les deux boulangeries du village. Les pains, pâtes et desserts trouvent ici de nouveaux atours... pour la joie des clients du restaurant - mais aussi celle des Tignards - qui auront enfin du bon pain ici toute l'année. Vous plongerez donc avec gourmandise, dans ce buffet des desserts 100% maison. Des tartes principalement, mais aussi des revisites de grands classiques français. La carte des vins peut paraître intimidante à première vue. Toutefois, on peut trouver son bonheur parmi les belles jacquères ou mondeuses de la région. Au bout de l'aventure, un ticket élevé, tout comme l'altitude, mais on a le sentiment d'avoir été ici considéré comme un hôte de marque, dans cette très jolie maison perchée en haut de la montagne...