Pamparigouste

04300 MANE
12/20
 Table Gourmande
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© ThinkUtopia
© Ingrid Lovstrom
© Ingrid Lovstrom
6 PHOTOS
Cuisine
Français | Provençale | Traditionnel
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
38

L'avis de Gault&Millau 2025

Soyons indulgents envers ce bel établissement qui renaît timidement après deux ans de travaux. Le fléchage dans le village est toujours inexistant et le balisage sur place approximatif (si vous arrivez du mauvais côté, c’est un dédale pour trouver le restaurant). Louis Gachet, MOF 2022, qui supervise l’ensemble de la restauration, est une pointure. Au bistrot, qui se remplit bien, on intègre les ingrédients à la mode, poulpe, stracciatella, merlu, fregola sarda, pour produire une cuisine hôtelière honorable, avec le pâté en croûte annoncé comme «une spécialité de notre chef bourguignon» et une volaille moelleuse, avant quelques douceurs suggérées par Laure, la nouvelle pâtissière, dont la tarte chocolat «comme un snicker» à la pâte sablée bien cassante. Le staff, majoritairement féminin, dans de jolies robes en lin, montre sourires et efforts. La carte des vins est celle d’une table hôtelière qui rassure le voyageur avec les références classiques. Au gastro, le chef, pour le moment, propose quelques plats dans des menus sans choix variant selon le nombre de services. Attendons les premières vraies cartes pour une juste évaluation.
LIEU

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Adresse Le Roucas
04300 Mane
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