Pamparigouste

04300 MANE

12/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Cuisine Français | Provençale | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

38€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Soyons indulgents envers ce bel établissement qui renaît timidement après deux ans de travaux. Le fléchage dans le village est toujours inexistant et le balisage sur place approximatif (si vous arrivez du mauvais côté, c’est un dédale pour trouver le restaurant). Louis Gachet, MOF 2022, qui supervise l’ensemble de la restauration, est une pointure. Au bistrot, qui se remplit bien, on intègre les ingrédients à la mode, poulpe, stracciatella, merlu, fregola sarda, pour produire une cuisine hôtelière honorable, avec le pâté en croûte annoncé comme «une spécialité de notre chef bourguignon» et une volaille moelleuse, avant quelques douceurs suggérées par Laure, la nouvelle pâtissière, dont la tarte chocolat «comme un snicker» à la pâte sablée bien cassante. Le staff, majoritairement féminin, dans de jolies robes en lin, montre sourires et efforts. La carte des vins est celle d’une table hôtelière qui rassure le voyageur avec les références classiques. Au gastro, le chef, pour le moment, propose quelques plats dans des menus sans choix variant selon le nombre de services. Attendons les premières vraies cartes pour une juste évaluation.

Plan

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Truite du Luberon en gravlax à l’aneth, artichaut mimosa 26 € Pâté en croûte de volailles et porc fermier, pickles 23 €

Plat principal Poulpe à la braise, caponata, vinaigrette jalapeños, siphon comme un aïoli au curry 34 € Épaule d’agneau confite alla gremolata, aubergine laquée au miso 34 €

Dessert Les pâtisseries 13 €

Formules Menu Déjeuner 38 €