Osmose

Rating: 13
Author: Gault&Millau

20 place Saint-Vaast, 59280 Armentières, France

13/20
Table de Chef

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9 PHOTOS

Chef: Baptiste Avetand
Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 96

L'avis de Gault&Millau 2026

Au pied du beffroi de ce charmant village à la frontière belge, la table de Baptiste Avetand et Florine Dewulf vaut de se rendre aux confins du pays, pour découvrir cette belle gastronomie tournée vers la nature. Anciens de chez Nicolas Gautier, Baptiste gère les fourneaux tandis que Florine assure la direction en salle. Les menus de saison se déclinent de 39 à 96 €, où l’on pourra découvrir des associations en slash plaisantes, une entrée de gingembre, daurade, brocolis, homard et oseille, puis la lotte, poivre de Sichuan, aubergine et café, le plat de canette, rhubarbe, aneth et carottes des sables, une composition autour de la cerise, sucrine, pomme et verveine. Bons accords mets et vins.