Osmose

59280 ARMENTIÈRES
13/20
 Table de Chef
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9 PHOTOS
Chef
Baptiste Avetand
Cuisine
Français | Gastronomique | Local
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 96 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef Une continuité pour cette maison en plein centre d'Armentières, Nature étant devenue Osmose. Dans une ambiance végétale autour des tables en bois massif, mais sous un autre nom, le nouveau couple à la tête de la maison, membres de l'ancienne équipe de Nicolas Gautier, reprend le flambeau. Florine Dewulf et Baptiste Avetand appliquent les mêmes bonnes pratiques avec une expérience centrée sur les différents menus en plusieurs services et fait vivre les produits saisonniers et locaux tels que les harengs et maquereaux de la pêche boulonnaise, betterave et carottes des sables, ou les volailles de Licques. Le tout avec certaines influences asiatiques qui apportent des bouillons parfumés et marins, ou la présence du wasabi dans le dessert au café. On sent la passion de bien faire en cuisine avec des présentations soignées, et l'envie de marquer de son empreinte le paysage gastronomique de la région. La petite pause gourmande en milieu de service et ce sorbet au gin, hibiscus et harissa sont des éléments de plaisir supplémentaire. Menus de 39 € à 96 € de trois à six services. Cave bien constituée, avec du bio et des découvertes.
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PLAN

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Adresse 20 Place Saint-Vaast
59280 Armentières
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    Baptiste Avetand Chef
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    Florine Dewulf Directrice de salle
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