Dans ce restaurant atypique et chaleureux, Emmanuel dit «Manu» transmet sa passion de la cuisine autour des produits de la mer qu’il affectionne ! C’est dans sa boutique de vente de coquillages, de poissons et de crustacés que l’on se pose pour déguster des plats à la fraîcheur absolue autour de recettes de la mer qui déclinent les grands classiques ou laissent la place à la créativité. Les poissons sont sélectionnés avec soin, auprès de crieurs de confiance, et les coquillages sont rigoureusement choisis comme ces huîtres de l’étang de Thau charnues et goûtues. De l’étal à l’assiette, il n’y a ici qu’un pas ! Les plats sont concoctés devant nous à la minute dans ce lieu ouvert et tout est fait maison, de cette sauce au beurre blanc à ce fumet de poisson pour la bouillabaisse ! Les plateaux de fruits de mer sont préparés sur place ou à emporter, avec le même savoir-faire et le lieu propose également un rayon plats cuisinés et épicerie fine (rillettes, tartares, soupes de poisson, sardines millésimées, crevettes marinées…). Ici, on prend le temps de bien déguster et il n’est pas rare d’entamer une discussion avec Manu dont le caractère chaleureux et jovial participe au spectacle gourmand, tout comme la décoration en bois et colorée, clin d’œil aux petits bateaux de pêche d’Occitanie. Côté vin, une sélection de la région, notamment une belle gamme de blancs pour sublimer les gouts et saveurs de la mer ! De mai à octobre, la boutique et le restaurant vous accueillent du mercredi au dimanche (et du vendredi au dimanche le reste de l’année).
