Ombellule

Rating: 15
Author: Gault&Millau

69006 LYON

15/20
Table Remarquable

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10 PHOTOS

Chef: Ludovic Mey
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 159

L'avis de Gault&Millau 2026

Un lieu surprenant et d’un chic évident, dans cette atmosphère tamisée et mystérieuse, aux lignes Art déco sombres et aux superbes estampes japonaises ornant les murs. L’endroit évoque un exotisme délicat, soulignant l’esprit de voyage de Tabata et Ludovic Mey, qui après avoir fait vivre la table des Apothicaires, ont repris le Théodore et l'ont divisé en deux, avec la brasserie Roseaux à côté, et leur gastronomique Ombellule ici. Le chef imagine une assiette d’un niveau encore au-dessus, pleine de poésie et d’imagination, donnant à découvrir l’oignon et la crème d’amande douce, eau de coing à l’huile de romarin, la chair de tourteau marinée à l’huile de dulse, crevettes, fine gelée acidulée aux fleurs et lait d’amande, le couteau et le lard de Colonnata en lamelles, chou rave en sauce marinière à l’huile de feuilles de citron, l’omble chevalier et tarte au millet, brocolis au beurre de ciboulette, sauce babeurre marbrée au tamarin de citron, enfin un chocolat noir de Bahia crémeux et en biscuit, céréales soufflées, crème glacée et sauce au pain fermenté. La cave accompagne avec noblesse, avec plus de 650 références et de nombreux vins prestigieux. De 55 à 159 €.