La table d’Alexandre et Ludivine est toujours un plaisir, pour sa très jolie salle ovale à quelques pas de la plage de l’Écluse, et sa belle cuisine d’aujourd’hui. Alexandre Frin est un amoureux du végétal, qu’il met en scène dans ses compositions avec intelligence. La carte expose ainsi les saisons avec délicatesse, les cappelletti au chèvre frais, consommé brun aux épluchures de légumes, les asperges blanches de la Torche et sureau millésimé, le panier de légumes et fenouillette, condiment laitue de mer, la volaille du Frémur et langoustine du Guilvinec, légumes du maraîcher, un rouget barbet et bouillon d’arêtes, légumes primeurs et gnocchis au jus vert de fanes, un beau dessert de rhubarbe, thé et mélilot des prés. Bonne direction en salle.
Alexandre Frin Chef
