Nuance

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Roz an Tremen, 29120 Plomeur, France

15/20
Table Remarquable

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4 PHOTOS

Lieu: Plomeur
Chef: Jules Rolland
Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Accès handicapés, Terrasse
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

43 à 119

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

C’est l’un des jeunes cuisiniers bretons les plus prometteurs. Jules Rolland et sa compagne Roxane Cartigny, tous deux passionnés de surf, ne pouvaient donc rêver plus bel endroit que la pointe de la Torche pour s’y installer. Certes, leur discrète maison n’est pas posée au bord des flots, mais la jolie salle d’une sobre élégance ouvre sur un adorable petit jardin. Jules se revendique cuisinier d’instinct. Nous ne pouvons que le confirmer ! En quête perpétuelle de nouvelles alliances, il signe des plats brillants, légers, d’un équilibre parfait. Tout est juste. La magnifique langoustine emmaillotée d’une feuille de laitue confite au beurre d’algue est ainsi délicatement cinglée par l’acidité contenue de l’oseille, fraîche, en émulsion, en purée… Plat d’une belle profondeur, le thon de la baie d’Audierne apparaît sous forme de ventrèche et de longe auxquelles tomates confites, sarrasin et feuille de figuier apportent une dimension éclatante. On pourrait encore citer la fraîcheur du mariage lieu jaune et melon et le dessert percutant associant framboise, persil et roquette… Carte des vins très finement composée dont il faut souligner la sagesse tarifaire. Service adorable et efficace.