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Nhome

75001 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© Pierre Lucet Penato
© Pierre Lucet Penato
© Pierre Lucet Penato
8 PHOTOS
Chef Matan Zaken
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
115€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Évidemment, l’idée de s’installer sur cette immense table d’hôtes vaguement rectangulaire, au fond du restaurant, peut ne pas plaire à tous. Mais, au-delà de ce concept déjà vu, cet agencement donne l’occasion de faire connaissance avec ses voisins, en se repassant par exemple le QR code de la connexion wifi (les murs sont épais, oubliez la 5G !) ou, activité moins futile, en commentant les belles assiettes signées Matan Zaken qui, bien plus qu’être l’un des chouchous de la foodosphère, est avant tout un jeune chef à la technique sûre et aux idées souvent brillantes. Sa cuisine est voyageuse, touche à tout, osant l’huître, le géranium, la grenade et le sumac, mariant le homard et le topinambour dans un très bel exercice tout en nuance et gourmandise ou bluffant son assistance avec un magnifique dessert poire, ortie et levure aux accents louvoyant entre le sucre, l’amertume et le végétal. Le service, dynamique et gardant la bonne distance, ne survend pas le moment et la cave se montre curieuse de la nouvelle génération, et elle aussi ouverte sur le monde.
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Plan
Adresse 41 Rue De Montpensier
75001 Paris
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Matan Zaken
Matan Zaken Chef
Matan Zaken Matan Zaken Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Johan Demeulemester Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Johan Demeulemester Sommelier

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