Neige d'Eté

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

75015 PARIS

14.5/20
Table de Chef

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9 PHOTOS

Chef: Hideki Nishi
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Traditionnel

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

100 à 255

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans le peu touristique quartier de Cambronne, la très discrète table Neige d'Été du chef Hideki Nishi dessine un contrepoint maîtrisé entre gastronomie française et harmonie nippone. À travers deux menus volontairement cachés à 100 € en 4 temps ou 155 € en 6 temps, la cuisine met en avant les produits de la mer, des cuissons précises et des assaisonnements nets, avec une recherche constante d'équilibre et de subtilité des amuse-bouche jusqu'aux mignardises. Certaines associations, à découvrir sur place, témoignent d'une vraie créativité et d'une personnalité affirmée. Pour accompagner le repas, on peut choisir une belle bouteille de cave ou, mieux encore, se laisser guider par les conseils du sommelier et opter pour un accord mets et vins bien imaginé.