NE/SO

75009 PARIS
14.5/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
RÉSERVER
4 PHOTOS
Chef
Guillaume Sanchez
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Service de livraison
Style
Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

C'est peu dire que la cuisine de Guillaume Sanchez est personnelle et, d'une certaine façon unique. Le chef tord l'espace-temps, remonte aux origines du produit, joue des fermentations pour extraire la quintessence, donne un éventail souvent complexe, mais non dénué d'intérêt de créations toujours originales. Il peut toujours livrer un aperçu de son travail, sept ou huit plats dont il fait deux menus, en quatre et sept temps ; mais l'essentiel se passe dans l'assiette, entre le goûteur et le cuisinier : saint-jacques noisette et topinambour, rouget kimchi et américaine, canette et oursin (le soir, la canette cède la vedette au pigeon), chocolat au déjeuner, agrumes en soirée... Rien de ce qui se fait ici n'est anodin, ce qui rend l'expérience précieuse, l'atmosphère, toujours dans le bon ton, y aidant.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 3 Rue Papillon
75009 Paris
JE M'Y RENDS
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Guillaume Sanchez
    Guillaume Sanchez Chef
    Guillaume Sanchez Guillaume Sanchez Chef
Entrez dans le monde de la gastronomie
Saudi Arabia
Saudi Arabia
https://sa.gaultmillau.com