Dans une ruelle d'Arès, ce restaurant se distingue par son espace épuré et lumineux. La décoration s'articule harmonieusement avec la proposition culinaire. L'huître Pasquier s'associe au tapioca infusé au jus de poires et à une mousse de cresson de fontaine. La crème d'artichaut au basilic, plat signature, démontre une recherche textuelle aboutie. L'asperge blanche du Médoc lactofermentée avec tartare de bar au citron confit et caviar primeur révèle une belle maîtrise technique et la selle d'agneau rôtie s'accompagne de brocoletti à la flamme et condiment ail-salicorne. Le dessert - crémeux passion, glace au miel de fleur - clôture avec justesse cette expérience culinaire. Bon service, assuré par une équipe attentive, présente sans excès. La carte des vins, complète sans excès, propose des références de diverses régions, complétée par des spiritueux et bières locales.
Marc-Antoine Lepage Chef
Adeline Lesage Cheffe
