Myrtil

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

1 Allée de la Maison Rouge, 44000 Nantes, France

11.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Cuisine: Français | Moderne | Végétarien
Truc en +: Terrasse
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 24

L'avis de Gault&Millau 2026

Myrtil s'inscrit dans une bistronomie de saison portée par Frédéric Bonnefont, avec une attention marquée aux produits issus de circuits courts et aux jus et sauces. La salle, élégante et lumineuse, mêle pierre et bois dans un esprit à la fois soigné et convivial, rapidement animé en cours de service. Le service est assuré par une seule personne, dans un rythme fluide et à l'accompagnement attentif, notamment sur le vin. La carte, courte et renouvelée régulièrement, traduit une cuisine actuelle aux influences asiatiques discrètes, avec des associations précises et des jeux de textures. L'entrée autour de l'endive, crème de chou-fleur lacto-fermentée, chou-fleur rôti et citron confit propose une assiette fraîche et équilibrée, tandis que le paleron de bœuf braisé, purée de pois cassés et blettes illustre une cuisine plus terrienne. Le dessert autour du congee, pommes, sésame et lin torréfiés prolonge cette approche avec une construction axée sur les textures. La cave, orientée vins bio, biodynamiques et nature, s'inscrit pleinement dans l'identité du lieu.