Derrière sa façade bleue, Mova propose une cuisine contemporaine qui navigue entre simplicité et ambition. La carte met en avant des compositions de saison aux associations subtilement audacieuses : œuf parfait et champignons shiitakés, quenelle signature et risotto d'épeautre, canette rôtie et duo de betteraves, pomme-coing et glace au cidre. L'ensemble témoigne d'une vraie réflexion sur les saveurs et les textures, même si certains équilibres gagneraient à être légèrement complexifiées pour plus de subtilité. Pour un menu découverte à 45 €, le rapport qualité-prix est convaincant, soutenu par un service attentif et une atmosphère sobre. Une table sérieuse avec une cave largement à la hauteur.
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