Moulin de Poustagnacq

Rating: 13
Author: Gault&Millau

40990 SAINT-PAUL-LÈS-DAX

13/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef: Thierry Berthelier
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 115

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est un très beau moulin au bord d’un étang à la lisière de Dax, où Thierry Berthelier œuvre consciencieusement depuis plus de trente ans. La technique est rodée et l’expérience toujours heureuse, pour cette maison où le pays landais sert d’inspiration. On redécouvrira les grosses asperges des Landes rôties, tartine moelleuse au fromage frais et caviar d’Aquitaine, les langoustines en ravioles et sauce morilles, la sole meunière, la côte de veau cuite lentement au beurre salé, purée de pommes de terre, jus simple et champignons, le millefeuille croustillant à la vanille de Madagascar. Service très aimable.