Un projet familial dans un cadre d’exception à 15 minutes de Beaune, c’était l’envie qu’avaient Isabelle, Noël Laligant et leur fille, Maëva. Un moulin du XIIe siècle au bord de la Dheune construit par les moines de l’abbaye de Cîteaux et transformé en hôtel-restaurant de charme depuis 1977. Une cuisine de tradition française semi-gastronomique orchestrée par le chef avec une spécialité remise au goût du jour : la pôchouse, ou la bouillabaisse d’eau douce célébrée par la confrérie des chevaliers de la Pôchouse de Verdun-sur-le-Doubs. Inspiré par les maraîchages et les élevages voisins, le chef cuisine également un succulent sandre au beurre blanc et écrevisses, du cochon de lait au four à bois, de belles volailles de Bresse... Deux terrasses pour profiter des belles journées ensoleillées, l’une devant le moulin pour prendre un café et l’autre abritée sur l’île pour profiter d’une pause dans le bar-lounge ou pour déguster, par exemple, un délicieux homard au brasero et profiter d’un concert. Et si vous souhaitez prolonger votre séjour, 19 chambres sont à disposition, une piscine, un jacuzzi, un terrain de pétanque, une hélisurface, une aire de nettoyage voiture et deux parkings. Un établissement à suivre sur Facebook (Le moulin d’Hauterive) et Instagram (@lemoulindhauterive).
