Cuisine d'auteur | Français | Fusion | Gastronomique | Japonais
Truc en +
Hébergement
Style
Elégant | Romantique
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
36 à 45
L'avis de Gault&Millau2026
Installé dans les anciens chais monumentaux du quartier des Chartrons, le Morimoto Bordeaux frappe fort. Le lieu réussit le mariage improbable mais heureux entre la brique rouge industrielle, héritage viticole bordelais, et une esthétique japonaise tamisée et élégante. Dans l'assiette, la promesse du chef Masaharu Morimoto est tenue : une fusion précise où la technique nippone rencontre le terroir français. La carte est cohérente, séduisante par sa variété et ses présentations graphiques soignées. On se laisse emporter par la gourmandise des takoyakis revisités au poulpe tempura, avant d'apprécier la précision chirurgicale d'un nigiri chu toro fondant. Le riz frit au canard incarne parfaitement cette rencontre culturelle, alliant le réconfort du confit local à la maîtrise du wok. Le dessert vanille jouant sur les textures de riz et le fumé du genmaicha, conclut le repas avec finesse. Pour escorter cette cuisine de caractère, la carte des vins joue l'intelligence plutôt que l'esbroufe. Elle explore les cépages français avec équilibre, naviguant aisément entre pépites de vignerons accessibles et grands crus classés, soutenue par une sélection au verre maligne.
Masaharu Morimoto Chef
