Moon

19100 BRIVE-LA-GAILLARDE

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef Nicolas Laval

Cuisine Français

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Tous les Brivistes connaissaient la Toupine d'Olivier Maurin, ils connaîtront bientôt tous Moon, cette lune élégante au ton bleu nuit, parquet et bois clair, qui lui a succédé. Car Amandine Renault et Nicolas Laval, lauréats de la Dotation Gault&Millau, ont tous les atouts dans leurs manches ; justesse, modernité, lucidité accompagnent leurs premiers pas. Ils ont su conserver une partie de l'équipe précédente, en donnant un ton actuel et frais qui n'exclut pas la tradition. Comme le montrent ces premières assiettes, les ravioles de foie gras sur un bouillon de bœuf précis, la langoustine en tartare avec une petite bisque (la taille des entrées est réduite afin de garder des tarifs mesurés), le paleron de veau est superbe, en qualité comme en cuisson, avec là encore un jus irréprochable et même les desserts montrent attention et soin (un mont-blanc aux agrumes façon torche). Amandine anime la salle avec simplicité et naturel, le service d'un ancien de la maison, Christophe, est assuré avec justesse, et la petite cave, encore en développement et classique, a le mérite de la variété, avec un bon petit choix au verre.

Plan

Adresse 27bis Avenue Pasteur
19100 Brive-la-Gaillarde

JE M'Y RENDS

Les peoples

Nicolas Laval Chef

Amandine Renault Directrice de salle

Menu A la carte

Entrée Ravioles de foie gras, bouillon de courge, citron confit, basilic thaï 14 € Effiloché de joue de bœuf, mousse de panais, réduction de vin, estragon 13 €

Plat principal Paleron de veau, gnocchis à la sauge, oignons, ail confit, sésame 24 € Pêche du moment, choux fleur, gremolata à l'orange, pomelo, vinaigrette agrumes 23 €

Dessert Tartelette chocolat, crémeux chocolat, ganache montée, biscuit moelleux, meringue 9 € Mont blanc agrumes, crème vanillée non sucrée, brisures de marrons glacés, orange confite 9 €