Notamment passés au P’tit B et À Contre-Sens, Maxence Cousseau et Jeanne Stella ont repris les locaux des Mets Chai, proposant une cuisine suivant un même esprit bistronomique. L’ardoise du déjeuner est d’inspiration traditionnelle, avec des dressages plutôt travaillés, un cromesquis andouille et camembert, brunoise de pommes au calvados et crème au cidre, un filet de lieu snacké, cromesquis de lieu, mousseline de chou-fleur et sommités, crème infusée au laurier, crumble au curry, une pluma de cochon, duo de poivrons et courgettes, caviar d’aubergine et crème au chorizo, un tiramisù au siphon, compotée d’abricots, caramel et spéculoos, zeste de citron vert et gel abricot.
Chef
