Mertensia

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

69006 LYON

13.5/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Chef: Flavien Guarato
Cuisine: Cuisine saine | Français | Gastronomique | Poissons & Fruits de mer | Végétarien

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

32 à 72

L'avis de Gault&Millau 2026

Mertensia a ouvert il y a quelques mois en plein cœur du 6e arrondissement de Lyon, à la place du restaurant Le Passe Temps. La décoration est épurée et minimaliste, un subtil mélange de style scandinave et japonais. La cave est toujours présente au cœur du restaurant et habille l'espace. La cuisine est authentique et engagée. Pas de plats à la carte, mais deux propositions de menu le premier végétal, le second agrémenté de produits de la mer. Le chef Flavien, ancien second de cuisine du restaurant Culina Hortus propose une cuisine gastronomique végétale, épurée, mais très gourmande à l'image de son dessert travaillé autour du riz et de ces différentes textures. Une cuisine ouverte sur le monde, aux associations surprenantes comme avec le sorbet au Merken accompagné de fraises au porto.