Mavrommatis

75005 PARIS

15/20
Table Remarquable

4 PHOTOS

Chef Andréas Mavrommatis

Cuisine Gastronomique | Grec

Truc en + À emporter

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

110€ à 150€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Mavrommatis est tout simplement LA référence hellénique à Paris, incarnant la gastronomie grecque depuis plus de trente ans. L'adresse de la station Censier-Daubenton est la capitale d'un vaste royaume, où les plaisirs de la maison sont disponibles en boutique. À table, une atmosphère éthérée, des lignes chics et très épurées, dans des teintes crème et grises, dans laquelle les gourmandises de la péninsule brillent de couleur ; une ghemista de morilles, langoustine, épeautre de Sault comme un risotto, émulsion kéfir à l'ail des ours, un saint-pierre laqué au petimezi, coque-artichaut-anchois, jus iodé cardamome et baie de Timur, une caille fermière marinée aux feuilles de vigne, keftédès aux escargots de Crète, asperge blanche, morille, sarrasin torréfié, jus miel-baie de cannelier. Pour terminer, la tarte aux pistaches d'Égine, rhubarbe pochée, sorbet coco et jus de rhubarbe, une ganache de Taïnori aux olives de Kalamata, crème chocolat et basilic, glace à la fleur d'oranger. Très belle sélection de vins grecs.

Plan

Adresse 42 Rue Daubenton
75005 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Andréas Mavrommatis Chef

Menu A la carte

Entrée Asperge verte de Provence Grillée au barbecue, Graviera de brebis fumé, pistache d’Egine, yaourt grec glacé au basilic 32 € Thon Mi-cuit, houmous de pois chiche-tahini, vierge de petit pois au jasmin 38 €

Plat principal Saint-Pierre Laqué au Petimezi, coque, kritamo, fleur de courgette au confit de légumes, jus iodé cardamone-baie de Timur 49 € Caille fermière Marinée aux feuilles de vigne, keftédès aux escargots de Crète, asperge blanche, morille, jus miel-baie de cannelier 55 €

Dessert Tarte à la pistache d’Égine, rhubarbe pochée, sorbet coco, jus de rhubarbe 19 € Croustillant pâte phyllo, confit à l’orange, crémeux vanille, sorbet mandarine-yuzu 17 €

Formules Menu Découverte 110 € Menu Signature 150 €