Dans le centre équestre du Mas du Pont, à quelques minutes de Montpellier, la table de Grégory Sarkissian profite d’un lieu assez unique, une belle demeure en pierres richement décorée, dans un style baroque et bohème. Le chef a ouvert sa table il y a maintenant vingt ans et sa longévité parle pour lui, une constance dans l’innovation et un savoir-faire consolidé. On revient cette année pour le cœur de sucrine et herbes aromatiques, œuf poché, sauce césar et tender de poulet, le filet de cabillaud nacré, lentilles béluga et sauce nantaise au combawa, une ballottine de volaille farcie aux écrevisses, jus de carcasses et purée de vitelotte, une île flottante maison à la praline rose, crème anglaise et fruits frais. Menu de saison à 46 €, menu du jour à 31 €.
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