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Marloe Biarritz

64200 BIARRITZ
12/20
 Table Gourmande
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5 PHOTOS
Cuisine Français | Méditerranéen
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29 € à 69 €
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Fondé par Éric et Johanna Martins, qui se sont connus chez Hélène Darroze, le Marloe Biarritz est la seconde adresse après Paris, pour ce couple désireux de rester plus souvent au Pays Basque. On y retrouve le chef Anthony Ruffet, travaillant le produit local dans un esprit Marloe bien exporté, des idées bistronomiques et actuelles, en phase avec le style très contemporain du Connecteur, le lieu de coworking accueillant la table. La carte crée ainsi du lien entre les cultures, un maki de tourteau au yuzu, radis daïkon, fine gelée de pomelos et jeunes pousses de shiso vert, un homard breton au naturel, arroz bomba au jus de têtes, condiment ail noir et pichet de bisque mousseuse, un ris de veau croustillant, chou de Bruxelles, gel d'oignon doux, chapelure de ris de veau, citron confit et jus corsé, un dessert d'orange sanguine et crème de bergamote, amaretti à l'amande douce, pistache et herbes fraîches. Formules à 31 et 79 €.
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PLAN
Adresse 45 Avenue du Président J.F. Kennedy
64200 Biarritz
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Samedi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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12
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Aiete
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