Marah

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

17000 LA ROCHELLE

13.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef: Léa Viano
Cuisine: Français | Gastronomique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 54

L'avis de Gault&Millau 2026

Chez Marah, tout part d'un duo engagé et complémentaire : Léa Viano, Louis Robergeau en cuisine (passé par Mirazur, le 1920 au Four Seasons à Megève ou encore chez Jacky Ribault). Ensemble, ils construisent une expérience à leur image, sincère, lisible, sans superflu. La cuisine va à l'essentiel, avec des produits bien choisis, des assiettes construites autour du goût, et un vrai respect des saisons. On y retrouve une précision sans raideur, des équilibres bien tenus, et une envie claire de proposer quelque chose de juste. Un emplacement discret, un peu en retrait, à l'abri de l'agitation : le quartier est calme, la lumière naturelle bien présente, et l'atmosphère du lieu épouse celle de la rue, sobre, tranquille, choisie. L'huître grillée au barbecue vient relever un ragoût de pommes de terre au beurre d'algue, le fontainebleau s'allie à l'ail noir et au cookie dans un dessert équilibré, la capucine apporte une note végétale inattendue à une sauce grenobloise. Rien n'est gratuit, tout est à sa place. Chaque assiette raconte quelque chose. Léa assure seule le service, et présente chaque plat avec clarté. Le lien avec la salle est direct, humain, sans filtre. La carte des vins suit la même logique : des cuvées vivantes, engagées, choisies avec soin, servies au verre comme à la bouteille, en phase avec les plats. Les formules du midi rendent l'adresse accessible.