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Mandibule

26300 ALIXAN
12/20
 Table Gourmande
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© ericdherouville
© ericdherouville
© ericdherouville
5 PHOTOS
Chef Maxime Szczepaniak
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Privatisation | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29€ à 49€
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Mandibule, c’est d’abord l’histoire d’une reconversion, celle de Maxime Szczepaniak qui, après avoir suivi la formation de Thierry Marx « Cuisine mode d’Emploi » en 2020, s’est ensuite perfectionné auprès de Masashi Ijichi (la Cachette, à Valence) puis de Frédéric Ménager (le Ruchotte en Bourgogne) et de Nadia Sammut à la Fenière. Très engagé pour une cuisine durable et locale (tous les produits, à l’exception du café, sont achetés dans un rayon de 20 km), ce chef encore tout jeune dans le métier s’est installé fin 2023 au cœur du charmant village médiéval circulaire d’Alixan. Une cuisine accessible (ajo blanco, huile de poireau et pierogi, échine de cochon maturée, tian de légumes et jus corsé, truite courgettes et lentilles « d’ici »…), d’excellents produits, un service tout sourire et, si les desserts sont pour l’instant un peu en retrait, voilà tout de même une belle première toque en forme de coup de cœur. Jolie petite cave locale et sagement tarifée, agréable terrasse, au calme.
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Plan
Adresse 5 Place de la Mairie
26300 Alixan
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Maxime Szczepaniak Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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