Mallard

06300 NICE

12.5/20
Table Gourmande

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande À l'ère des plats instagrammables afin de capter l'attention éphémère de clients avides de recettes alambiquées, il reste encore des bastions d'une cuisine simple. Une cuisine bien posée sur ses rails au service de recettes canailles et bistrotières, voilà le billet en première classe que nous proposent Guillaume Tran-tu et Nino Vergez depuis deux ans dans un quartier d'Acropolis (plus pour longtemps) qui change de visage à vitesse grand V. La carte est courte, elle se veut partageuse sur un os à moelle ou un pâté-croûte, de saison sur des poireaux sauce gribiche ou les premières asperges blanches version hollandaise et, enfin, classique avec la saucisse maison et sa purée au jus, la belle quenelle de brochet, le cassoulet ou les noix de ris de veau. L'ardoise des desserts est sur le même aiguillage, profiterole au chocolat, baba au cognac et sa chantilly maison à la vanille (au visuel pas très glamour mais redoutable en goût). Service manquant un poil d'enthousiasme, bonne cave aux 80 références en vins bio et nature à des tarifs bien maîtrisés. Comptez autour de 50 € pour un voyage complet en 3 services avec un verre de vin.

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