Maleyssie

Rating: 11
Author: Gault&Millau

28000 CHARTRES

11/20
Table Gourmande

RÉSERVER

8 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Privatisation
Style: Bistro/Brasserie

L'avis de Gault&Millau 2026

Les propriétaires du Moulin de Ponceau ont lancé avec succès cette brasserie sur le boulevard, avec le chef Romain Baudron, passé par le Grand Monarque. Le "plus produit" est apporté par le chef normand David Gallienne, qui supervise la carte et signe quelques plats supplémentaires qui s'ajoutent à un catalogue déjà copieux, avec ses huîtres et fruits de mer, son tartare frites au couteau, son filet de bar rôti beurre blanc au riesling. L'ancien vainqueur de Top Chef ajoute de bonnes idées de son cru, dans un registre proche, le céleri rémoulade de "Mamie Marcelle", la blanquette de veau, le poulet vallée d'Auge ou la bouchée à la reine "la vraie", la poire belle-hélène et le gâteau aux pommes. Cave d'accompagnement, cocktails et softs.