C'est Millau à l'ère contemporaine, une table presque d'avant-garde dans le paysage local, lieu discret et tourné vers le naturel, dans une maison joliment décorée, parquet blond et mur brut, d'une ruelle piétonne de la vieille ville. Chloé en salle, Rémi en cuisine, offrent un moment original et plein de fraîcheur de "restaurant vert", mais seulement ouvert pour cinq services par semaine. Le chef, inspiré par ses voyages, mais très attentif à la production locale, façonne ses menus avec le marché de saison. Deux formules pas trop coûteuses, à 48 et 59 €, donnent le panorama du moment, tandis que Chloé joue des accompagnements possibles extraits d'une carte de vins en développement.
Rémi Cazottes Chef
