Maison Grizlaw

26000 VALENCE

13.5/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Cuisine Local | Méditerranéen

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Cette table élégante hors centre, sur l'axe Victor-Hugo, ne fait pas plus de bruit que cela, mais a su en quelques années se forger un nom et une réputation. L'endroit est chic et le chef Eric Richard a la bonne main pour développer une carte variée dans une démarche écoresponsable qui mêle végétal et traditionnel avec aisance : le chou farci au jarret de cochon fermier confit comme les lentilles bélugas sur un carpaccio de gambas gelée de feuilles de combavas et salicorne citronnée, le filet de truite fario fondue de poireau émulsion pomme de terre ou la joue de bœuf confite à la bourguignonne... Desserts aussi soignés, dont ceux signés par Philippe Rigollot (le chocolat, la pomme), cave bien adaptée, aux valeurs sûres (Montez, Gangloff, Combier...) et menu attractif au déjeuner pour 44 €.

Plan

Adresse 116 Avenue Victor Hugo
26000 Valence

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Ouverture

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Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Tendres poireaux, vinaigrette de pain et harengs, oeufs de poissons 14 € Terrine d’ailes de raie au citron et aux câpres, et feuilles de choux 18 €

Plat principal Rognon de veau rôti, endives braisées farcies à la tomme de Savoie et sauce à la mondeuse… Voyage à la neige ! 28 € Bourride de lote, et moules de Bouzigues avec légumes du moment à l’ail noir 28 €

Dessert Riz au lait crémeux de chocolat blanc, et courge Kabocha…et graines de courge comme un praliné 11 € Sélection de pâtisseries, de Philippe Rigollot, MOF, Meilleur Ouvrier de France, champion du monde de pâtisserie 14 €