Magma

14000 CAEN
12/20
 Table Gourmande
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6 PHOTOS
Chef
Olivier Barbarin
Cuisine
Français
Style
En famille | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
23 € à 79 €

L'avis de Gault&Millau

12/20
Table Gourmande Ancien chef du château d’Audrieu*****, Olivier Barbarin s’est donné un nouveau défi en s’installant dans la préfecture, où il s’essaie à une cuisine plus simple mais pas moins maîtrisée, exprimant toute son expérience et son bon goût. Dans ce décor imaginé par lui, où la pierre volcanique rappelle ses origines auvergnates, des formules du déjeuner d’un bon niveau et des menus dégustation le soir, sur un fond de musique rock et un service très agréable. On découvre un crémeux bouillabaisse et émulsion safranée, un dos de cabillaud servi froid dans un coulis de tomate acidulée, un filet de bœuf saignant, pressé d’aubergine et courgette, une crème brûlée au camembert et une déclinaison de pêche et sorbet yuzu. Cave équilibrée, avec des références en conventionnel et en nature.
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PLAN

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Adresse 24 Rue Saint-Manvieu
14000 Caen
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    Olivier Barbarin Chef
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