Ma Cuisine

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Passage Sainte-Hélène, 21200 Beaune, France

12/20
Table Gourmande

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10 PHOTOS

Chef: Mathieu Escoffier
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Décontracté | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Ses parents avaient là une auberge, Mathieu Escoffier en a fait un commerce à succès, sous la forme d'un bar à thème bourguignon qui pourrait se trouver à New York, Sydney ou Singapour, où le jeune homme a déjà ouvert une formule comparable. Là où fleurait naguère la liberté du partage et la simplicité du terroir vigneron, Ma Cuisine passe ainsi en mode 2.0 avec horaires de réservation de 17h45 à 21h30, crevettes, pata negra et bœuf de Galice. Le choix reste néanmoins éloquent sur la région, avec les escargots et le pâté en croûte, la cocotte de pintade pour quatre et le pigeon de Corton à l'ail rôti, à prix consistants, dans une réalisation bien civilisée : œuf et morilles, rouget en poisson du jour, à l'unilatéral avec une vierge et dessert simple comme une crème caramel. Cave régionale fournie et pas de vin au verre ou très peu (un blanc, un rouge, selon le choix du sommelier), pour une efficacité maximale, dans le service comme dans l'organisation.