Un tel palace a-t-il besoin des guides, quels qu’ils soient, pour exister et encore moins pour se faire connaître ? Évidemment que non. L’Eden Roc, c’est comme Microsoft, Gandhi ou Zola, pas besoin d’ouvrir une encyclopédie en ligne pour savoir de quoi on parle. Alors, si une nuit passée dans ces lieux magiques n’est évidemment par à la portée du plus grand nombre, la table, ouverte seulement en saison, permet de goûter aux charmes du luxe suprême le temps d’une soirée, au rythme des assiettes composées par l’excellent Sébastien Broda et du pâtissier Tarek Ahamada.
167 Boulevard J.f. Kennedy
06160 Antibes
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HORAIRES
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Les peoples
Sébastien BrodaChef
Sébastien BrodaChef
Tarek AhamadaChef Pâtissier
Tarek AhamadaChef Pâtissier
Menu
A la carte
Entrée
Huîtres « pied de cheval » de Camargue Juste raidies dans leur eau et grillées, velours de pois chiches du Var, notes anisées, sabayon au plancton
78 €
Artichauts violets de pays En textures, caviar Impérial de Sologne, jaune d’oeuf confit, oxalis, jus de cuisson
84 €
Plat principal
Langoustines de casier Cuites à l’huile d’olive, petits pois, lardo di Colonnata et kumquat, bouillon mousseux de cosses
148 €
Poularde bressane Filet cuit sur la peau, petits pois, morilles, laitue, jus de rôti, cuisse comme une caillette, bouillon de poule
110 €
Dessert
Soufflé à la noisette du Piémont Crème glacée au gianduja, praliné noisette fleur de sel
36 €
Rhubarbe et fraises des bois Pochée et compotée de rhubarbe, crumble croquant, sorbet rhubarbe fraîche
36 €