C'est une expérience à part, se composant avant tout d'une offre hôtelière haut de gamme, réservée à une clientèle restreinte, et pouvant profiter ici d'un service sur-mesure, jusqu'à la table. Les salles, réduites, sont faites pour offrir un moment intimiste, dans un esprit table d'hôtes (moins de vingt personnes), avec la grande table, la salle 17ème ou encore la bulle, pour une vue imprenable sur les environs. Suivant les saisons, le chef Thomas Bigot imagine un menu à 75 €, d'une belle sensibilité.
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