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Les Singuliers

24110 SAINT-ASTIER
14.5/20
 Table de Chef
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© AV
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© Adrien Viller
9 PHOTOS
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 65€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef A peine après un an d'exercice, la Dotation et les honneurs (le 109, Jeune Talent), Louis Festa est déjà en évolution, dans la maîtrise et dans la diversité de sa cuisine. Certes, il est encore prudent avec ses menus imposés en divers services qui limitent les risques, mais ce qui est proposé est réellement personnel et intéressant, s'approchant désormais de la troisième toque, dans ce cadre chaud et engageant, aux murs de pierre et à la grande cheminée, animé avec brio par Cerise, la compagne du chef. Du végétal bien contrôlé avec la déclinaison sur le chou, un bouillon dashi et un accord sur le pain, puis sur la lentille, en trois textures (glace, croustillantes, risotto), l'exotisme pourtant bien local de la truite blanche de l'aquaponie de Saint-Astier en croûte de tapioca et le filet d'autruche périgourdine au barbecue... Agréable dessert sur la noisette et la cannelle, cave régionale visitant les vignobles du département.
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Adresse 6 Rue Montaigne
24110 Saint-Astier
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
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Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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