Les Roseaux Pensants

Rating: 12
Author: Gault&Millau

37320 CORMERY

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

12 PHOTOS

Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

42 à 75

L'avis de Gault&Millau 2026

Là où fut naguère l'Auberge du Mail, Laurène et Stéphane nous accueillent dans une bâtisse centenaire au sein du village. La naturalité ainsi que la promotion du terroir tourangeau sont au cœur de la démarche de ce chef engagé. Le végétal est très présent, avec par exemple en entrée une endive braisée au jus de pomme, crème de soja au bleu, natto, et tofu fumé. Les associations sortent des sentiers battus, et l'équilibre des assiettes est au rendez-vous, à l'image du financier petit épeautre et noisette, crème diplomate à l'aspérule odorante, glace petit épeautre et petit épeautre soufflé. Côté cave on reste dans la région avec quelques belles découvertes.

2 Place du Mail 37320 Cormery

Je m'y rends

HORAIRES

LU Fermé
MA Fermé
ME Fermé
JE 12h - 21h
VE 12h - 21h
SA 12h - 21h
DI 12h - 14h

Les peoples

Chef

Chef
Pâtissier

Pâtissier
Sommelier

Sommelier

Tempeh de haricots, merguez végétale, cannelloni à la courge, potimarrons rôtis, pickles de potimarron, sauce courge sucrine du Berry au safran, condiment châtaigne noire 25 €
Volaille rôtie, cèleri rave rôti, sarrasin poêlée dans un beurre aux algues, tagliatelle de cèleri rave, sabayon aux algues, jus corsé de cèleri rave 28 €

Dessert

Financier petit épeautre noisette , crème diplomate à l’aspérule odorante et au praliné de noisette, glace petit épeautre, coulis de koji de petit épeautre torréfié 12 €
Poire confite dans un sirop au shiso vert, cake pois chiche quercus, mousse de quercus, crémeux au miso de pois chiche, glace miso et coulis de poire shiso 12 €