Les Roseaux Pensants

37320 CORMERY

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

12 PHOTOS

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

42€ à 75€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Là où fut naguère l'Auberge du Mail, Laurène et Stéphane nous accueillent dans une bâtisse centenaire au sein du village. La naturalité ainsi que la promotion du terroir tourangeau sont au cœur de la démarche de ce chef engagé. Le végétal est très présent, avec par exemple en entrée une endive braisée au jus de pomme, crème de soja au bleu, natto, et tofu fumé. Les associations sortent des sentiers battus, et l'équilibre des assiettes est au rendez-vous, à l'image du financier petit épeautre et noisette, crème diplomate à l'aspérule odorante, glace petit épeautre et petit épeautre soufflé. Côté cave on reste dans la région avec quelques belles découvertes.

Plan

Adresse 2 Place du Mail
37320 Cormery

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Poireau brûlé, crème au cresson de fontaine, cromesqui de riz noir au poireau et à l’ail noir, tuile de riz, vinaigrette huile de noix ail noir 12 € Endive braisée au jus de pomme, crème de soja au bleu, natto, tofu fumé grillé, gel pomme 12 €

Plat principal Tempeh de haricots, merguez végétale, cannelloni à la courge, potimarrons rôtis, pickles de potimarron, sauce courge sucrine du Berry au safran, condiment châtaigne noire 25 € Volaille rôtie, cèleri rave rôti, sarrasin poêlée dans un beurre aux algues, tagliatelle de cèleri rave, sabayon aux algues, jus corsé de cèleri rave 28 €

Dessert Financier petit épeautre noisette , crème diplomate à l’aspérule odorante et au praliné de noisette, glace petit épeautre, coulis de koji de petit épeautre torréfié 12 € Poire confite dans un sirop au shiso vert, cake pois chiche quercus, mousse de quercus, crémeux au miso de pois chiche, glace miso et coulis de poire shiso 12 €

Formules Déjeuner 42 € Cerealis en 5 temps 58 € Cerealis en 7 temps 75 €