Les Poulettes Batignolles

75017 PARIS

14/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Ludovic Dubois

Cuisine Traditionnel

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L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Les poulettes ne sont pas toujours à la carte, mais cette table distinguée a bien d'autres ressources : notamment de jolis plats terre-mer comme le tartare de veau et huîtres, condiment livèche et des produits travaillés sous influence franco-catalane. Au-delà de la carte, bien fournie, c'est sur l'alléchante ardoise que l'on fait son marché avec les suggestions du jour : une délicate tartelette saint-jacques, carbonara et cèpes, une superbe côte de cochon "cul noir de Bigorre" d'une grande gourmandise, gratin dauphinois et tatin d'endives au morbier ; le clafoutis aux poires est pour deux mais se déguste facilement pour un bon mangeur. Pour accompagner cette une cuisine, une cave franco-espagnole fournie (Château Rayas, Chiquillo Bobal d'Erik Rosdahl). Le service est aimable et décontracté, le personnel n'est pas avare de parler des plats et des vins avec le client.

Plan

Adresse 10 Rue de Chéroy
75017 Paris

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Ouverture

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Mardi Midi Soir

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Les peoples

Judith Cercós Sommelier

Ludovic Dubois Chef

Menu A la carte

Entrée Oeuf bio croustillant, girolles, langoustines Et velouté de courgettes 20 € Thon rouge mariné Piquillos, pain à la tomate et glace moutarde 23 €

Plat principal Poitrine confite et presa ibérique Petit épeautre façon paella et gambas 32 € Calamar farci de joue et queue de bœuf Légumes glacés, bisque et chorizo 33 €

Dessert Riz au lait à la vanille de Madagascar, praliné 11 € Mousse tiède de chocolat, glace vanille 12 €