Les Ferlempins
13 Cours Guynemer, 60200 Compiègne, France
Infos pratiques
- Lieu
- Compiègne
- Chef
- Antoine Baufumé
- Cuisine
- Français | Gastronomique | Local | Traditionnel | Végétarien
- Style
- En famille, Entre amis
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (boissons incluses)
30 à 64
L'avis de Gault&Millau 2026
12,5/20
Table Gourmande
Les frères Baufumé, Guillaume en salle et Antoine en cuisine, mènent la restauration compiégnoise comme le fit avant eux le Rive Gauche au même endroit sur les bords de l'Oise. Le chef offre une belle palette de saison, du végétal et du produit local, à travers des assemblages contrôlés où chaque ingrédient participe : le tartare de dorade plein de fraîcheur avec sa vinaigrette acidulée rhubarbe framboise salicorne et herbes, le pavé de veau basse température jus de veau et pistou panisse poivron, et un bon crémeux de chèvre fruits rouges et glace granola de graines de courge et flocons d'avoine. Une séquence de bon ton, relativement simple dans sa conception et bien traduite. Cave intéressante menée par Guillaume, avec une suggestion d'accord pour chaque plat, jeune service appliqué.
Plan
HORAIRES
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