Les Explorateurs - Hôtel Pashmina

Rating: 14
Author: Gault&Millau

73440 VAL THORENS

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

8 PHOTOS

Chef: Camille Vallet
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement
Style: Décontracté | Elégant | En altitude | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

150 à 180

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est un décor évoquant les hauteurs, avec un style en même temps coloré et contemporain. En cuisine, le propos est local et suit un fil conducteur autour de l’agrume, avec une carte signée et exécuté par Camille Vallet. C’est une belle truite marinée et raifort, fleur de betterave, une péla du Piémont et citron confit, l’omble chevalier, purée de chou-fleur, pistache et sabayon bergamote, un filet de veau farci, trompettes de la mort, salsifis, jus corsé de veau et orange. Côté pâtisserie, le chef Sébastien Deléglise propose des recettes créatives, un dessert de pomme et poire de Savoie, glace au sobacha, ou encore un travail autour du chocolat et de la mandarine. Très belle cave.