Les Explorateurs - Hôtel Pashmina

73440 VAL THORENS

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

Chef Camille Vallet

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Hébergement

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

149 € à 178 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Un beau cadre chic pour une cuisine d'altitude dans le luxueux hôtel Pashmina. Avec Romuald Fassenet en superviseur, la carte ne peut être que suggestive et gourmande, bien traitée par le chef Camille Vallet et le chef pâtissier Sébastien Deléglise. Six plats pour former deux menus, des produits de qualité pour des inspirations modernes et bien traduites, sur le végétal et le régional en particulier : saint-jacques champignons praliné de cèpes et céleri, sandre et brochet beurre blanc au chignin et yuzu, filet de chevreuil betterave clémentine et mondeuse en réduction. La formule à 149 € et quatre services est attractive, en terminant par exemple par la poire et sarrasin crème cardamome glace sarrasin. Cave étendue aux belles étiquettes, autre point de restauration avec le Base Camp pour les skieurs affamés.

PLAN

Adresse Place du Slalom
73440 Val Thorens

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Camille Vallet Cheffe

Sébastien Deléglise Chef Pâtissier

Cécile Copin Directrice de salle

Julien Dubois Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Foie gras Français En médaillon confit, chutney de Coing, caramel de Datte au Macvin 41 € Saint-Jacques des Côtes Françaises En carpaccio, marinade de légumes et Gingembre, gel de Kalamansi, petits Croûtons 41 €

Plat principal Fera du Léman · Purée de Choux-fleurs et Pistache – Sabayon Bergamote 58 € Ris de Veau Français - Zestes d’Orange – Déclinaison de Carottes – Jus aux éclats de Châtaignes 64 €

Dessert Chocolat Pur origine Mexique Cabosse chocolatée, caramel aux épices douces, crème et glace à la vanille des Aztèques 25 € Poire de Savoie Pochée, praliné aux Noix de Grenoble et Café, crème Mascarpone et sorbet Poire 25 €

Formules Menu Randonnée Alpine 149 € Menu Grande Expédition 178 €