Les Explorateurs - Hôtel Pashmina

73440 VAL THORENS
14/20
 Table de Chef
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8 PHOTOS
Chef
Camille Vallet
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Hébergement
Style
Décontracté | Elégant | En altitude | En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
150 à 180

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est un décor atypique pour une table montagnarde, avec ses ornements exotiques, racontant justement cet esprit de voyage, propre aux explorateurs. En cuisine, le propos retrouve des couleurs néanmoins plus locales, avec une carte signée Romuald Fassenet, et exécutée par Camille Vallet. C’est une belle truite marinée et raifort, fleur de betterave, une péla du Piémont et citron confit, l’omble chevalier, purée de chou-fleur, pistache et sabayon bergamote, un filet de veau farci, trompettes de la mort, salsifis, jus corsé de veau et orange. Côté pâtisserie, le chef Sébastien Deléglise propose des recettes créatives, un dessert de pomme et poire de Savoie, glace au sobacha, ou encore un travail autour du chocolat et de la mandarine. Très belle cave.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse Place du Slalom
73440 Val Thorens
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Horaires d'ouverture

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  • Camille Vallet
    Camille Vallet Cheffe
    Camille Vallet Camille Vallet Cheffe
  • Sébastien Deléglise
    Sébastien Deléglise Chef Pâtissier
    Sébastien Deléglise Sébastien Deléglise Chef Pâtissier
  • Cécile Copin
    Cécile Copin Directrice de salle
    Cécile Copin Cécile Copin Directrice de salle
  • Julien Dubois
    Julien Dubois Chef Sommelier
    Julien Dubois Julien Dubois Chef Sommelier