« Cuisine de marché pour les gourmands » : voilà une accroche aussi simple que percutante et dont quelques cuisiniers feraient bien de s’inspirer. Pas de produits de grand luxe dans l’assiette, du solide et du sérieux, des sardines au vin blanc, un carré d’agneau rôti au thym, un filet de turbot sauvage rôti au beurre salé et un délice de mascarpone aux framboises pour faire glisser le tout. Service souriant et dynamique.
Patrick Carthery Chef
