L’enseigne annonce la couleur – tricolore – pour un moment de bonne gourmandise, avec David Vaqué, que les Niçois connaissent bien et depuis de nombreuses années. Le chef et ses équipes honorent la cuisine hexagonale, le bon goût d’une volaille ou d’une viande rôtie sur des produits choisis. Des classiques toujours savoureux pour débuter : le pâté en croûte, les escargots, la quenelle de brochet, puis les fameuses cocottes, avec la blanquette, les rognons, la daube, les broches (volaille, andouillette, épaule d’agneau…), et puis encore l’entrecôte, la côte de cochon au miel, le poisson entier, avant les crêpes Suzette ou le soufflé Grand Marnier pour un véritable panorama de la belle cuisine française traditionnelle.
David Vaqué Chef
