Les Caudalies

Rating: 12
Author: Gault&Millau

20 Avenue Pasteur, 39600 Arbois, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

7 PHOTOS

Lieu: Arbois
Chef: Nadine Troussard
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants, Parking privé
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

65 à 70

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

À quelques minutes du centre-ville, cet hôtel-restaurant 3* constitue un excellent pied-à-terre pour partir sur la route des vins du Jura. La belle maison bourgeoise accueille en outre une table de bon niveau, où l’on pourra apprécier plats régionaux et recettes plus actuelles. À la carte, asperges et jaune d’œuf fumé au foin, beurre blanc à la réglisse, un filet et farci de mulet aux poireaux, condiment iodé, coquillages, pommes de terre et sarrasin, une classique volaille fermière aux morilles et au vin jaune, cromesquis de morilles… Très belle cave avec plus de 1 500 références conseillées par le chef sommelier, Philippe Troussard, Meilleur ouvrier de France 2015.