Les Cadets

Rating: 13
Author: Gault&Millau

15 Rue des Hauts Pavés, 44000 Nantes, France

13/20
Table de Chef

9 PHOTOS

Chef: Charles Bernabé
Cuisine: Cuisine saine | Français | Local | Poissons & Fruits de mer | Végétarien
Style: Bar à vins | Décontracté | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

L'évolution du paysage local fait aujourd'hui des Cadets une des tables indispensables de cette partie de ville : chez Charles et Tristan, on découvre, on savoure, et de préférence on adhère à la formule des menus cachés, à 85 et 105 € selon le nombre de plats. Pas plus de choix au déjeuner, mais exposé en clair, un menu en quatre services, montrant la palette d'un cuisinier de son temps, sachant valoriser des produits simples et bien valorisés : crème d'héliantis œufs de truite et châtaigne, volaille haddock et champignon, carré de porc chou de Pontoise noisette, tartelette butternut crème diplomate genièvre. Une bonne sélection viticole, motivée et expliquée. La deuxième toque cette année.