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Les Cadets

15 Rue des Hauts Pavés, 44000 Nantes, France
13/20
 Table de Chef
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© Shant Sarafian
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© Thierry Butzbach
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© Shunt Sarafian
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9 PHOTOS
Lieu
Nantes
Chef
Charles Bernabé
Cuisine
Cuisine saine | Français | Local | Poissons & Fruits de mer | Végétarien
Style
Bar à vins, Décontracté, Entre amis, Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
36 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20
Table de Chef
L'évolution du paysage local fait aujourd'hui des Cadets une des tables indispensables de cette partie de ville : chez Charles et Tristan, on découvre, on savoure, et de préférence on adhère à la formule des menus cachés, à 85 et 105 € selon le nombre de plats. Pas plus de choix au déjeuner, mais exposé en clair, un menu en quatre services, montrant la palette d'un cuisinier de son temps, sachant valoriser des produits simples et bien valorisés : crème d'héliantis œufs de truite et châtaigne, volaille haddock et champignon, carré de porc chou de Pontoise noisette, tartelette butternut crème diplomate genièvre. Une bonne sélection viticole, motivée et expliquée. La deuxième toque cette année.

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Plan — Les Cadets
15 Rue des Hauts Pavés, 44000 Nantes, France
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Horaires d'ouverture

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    Charles Bernabé Chef
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    Tristan Bernabé Directeur de salle
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  • Tristan Bernabé
    Tristan Bernabé Chef Sommelier
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