Il faut saluer le souci et l'engagement de Laurent Gerra et de ses équipes pour maintenir son lustre à cette institution. Si nous ne sommes plus au temps où Jean-Paul Lacombe régnait sur la ville, on garde toujours plaisir à investir ces lieux mythiques pour y déguster une cuisine qui ne déçoit ni ne déchoit. Avec des produits de qualité, de la viande française, un service dans le bon ton : les œufs meurette, le saladier lyonnais, le pâté en croûte, la quenelle, l'aile de raie grenobloise, l'andouillette Bobosse gratinée, le foie de veau en persillade... Autant d'intemporels à préserver et à savourer dans leur classicisme. Les crêpes Suzette flambées à table ajoutent encore à l'authentique, et la cave se montre tout aussi sérieuse.
Chef
