Le XII de Luynes

Rating: 12
Author: Gault&Millau

12 Rue De La République, 37230 Luynes, France

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

6 PHOTOS

Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement
Style: Décontracté | En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 65

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans une belle bâtisse tourangelle au cœur de Luynes, la table joue habilement d'un double registre. Derrière une façade classique, l'intérieur mêle tuffeau, mobilier ancien et touches contemporaines, dans une ambiance soignée et légèrement feutrée. En cuisine, le chef propose une partition lisible, ancrée dans la tradition, mais volontiers ouverte aux influences extérieures. Les assiettes affichent des assaisonnements francs, parfois appuyés, qui donnent du relief à l'ensemble sans toujours éviter une certaine saturation. L'entrée autour d'un filet de caille laqué, servi rosé, s'accompagne de légumes relevés au ponzu, dans un registre aux accents asiatiques bien maîtrisé. Le poisson du moment, une joue de lotte rôtie, s'inscrit dans une veine plus classique, enrichie d'un jeu d'agrumes et d'endives braisées ; l'ensemble est gourmand, bien que les marqueurs sucrés-acidulés puissent prendre le dessus. En dessert, la tarte à la griotte, associée à une crème d'amande et pavot, propose une lecture plus pâtissière et pleine de générosité. La carte des vins constitue un véritable atout, avec une sélection ligérienne solide et des ouvertures bienvenues, notamment au verre, où l'on trouve des propositions variées et pertinentes. Le service, bien rythmé, reste professionnel, quoique parfois un peu réservé dans l'expression.