Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
L'avis de Gault&Millau2025
Auberge de passage sur la route de Chaumont à Troyes, ce bel hôtel 3* est l'occasion d'une cuisine traditionnelle et régionale, et d'une chambre bien équipée, pour une halte tout confort au coeur de l'Aube. Le chef travaille ses produits avec un savoir-faire indéniable, et justifie amplement sa réputation ; et la carte expose un panorama assez complet, entre le foie gras poêlé, la déclinaison de chaource, la lotte rôtie à la clémentine, coco et citronnelle, l'andouille 5A à la crème de chaource et pommes de terre rattes, un paleron de veau, jus réduit, salsifis, poire et mayonnaise chorizo, ou encore une religieuse au caramel beurre salé. Cave adaptée.
Julien Lassere Chef
