Le Val Moret

Rating: 10
Author: Gault&Millau

10110 Magnant, France

Sélectionné

APPELER

5 PHOTOS

Lieu: Magnant
Chef: Julien Lassere
Truc en +: Accès handicapés, Hébergement, Menu enfants, Parking privé

L'avis de Gault&Millau 2025

Sélectionné

Auberge de passage sur la route de Chaumont à Troyes, ce bel hôtel 3* est l'occasion d'une cuisine traditionnelle et régionale, et d'une chambre bien équipée, pour une halte tout confort au coeur de l'Aube. Le chef travaille ses produits avec un savoir-faire indéniable, et justifie amplement sa réputation ; et la carte expose un panorama assez complet, entre le foie gras poêlé, la déclinaison de chaource, la lotte rôtie à la clémentine, coco et citronnelle, l'andouille 5A à la crème de chaource et pommes de terre rattes, un paleron de veau, jus réduit, salsifis, poire et mayonnaise chorizo, ou encore une religieuse au caramel beurre salé. Cave adaptée.