Corse | Méditerranéen | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel
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Style
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L'avis de Gault&Millau2026
Le rendez-vous chic, pour les locaux comme pour les passagers des yachts dans le golfe du Valinco. On se retrouve chez Parenti, pour les poissons de la pêche, les homards et langoustes du vivier, mais aussi la bonne soupe de poisson et les pièces de veau tigre de chez Abbatucci, avec les gnocchis à la châtaigne et les asperges. Bon dessert chocolat, cave étendue à toute la Corse.
10 Avenue Napoleon III
20110 Propriano
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HORAIRES
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Les peoples
Sébastien QuignionChef
Sébastien QuignionChef
Mathieu ParentiSommelier
Mathieu ParentiSommelier
Menu
A la carte
Entrée
Bonite en gravlax parfumée au curry breton, Mousse de Tome de brebis du sartenais, Biscuit tiède coriandre
19 €
Tomate en textures, Tartine et rillettes de Crabe aux épices douces, Jeunes pousses
19 €
Plat principal
La pièce de veau tigre "Saïnata" d’Abbatucci braisée, Pommes Agatha et champignons, Carottes fanes au beurre de laurier, Jus poivre et miel de pays
42 €
Filet de poisson du moment cuit à l’unilatéral, Risotto crémeux à la tomme de brebis du sartenais, Fenouil confit à l’orange, Emulsion araignée de mer
35 €
Dessert
Crumble Dulcey et grué cacao, Crémeux Manjari et Jivara, Sorbet Poire et chocolat
12 €
Chiboust vanille de Tahiti, Entremet et Tartare de fraise du pays, Crème glacée noix de coco
12 €