Le Tertre

Rating: 13
Author: Gault&Millau

5 Tertre de la Tente, 33330 Saint-Émilion, France

13/20
Table de Chef

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Lieu: Saint-Émilion
Chef: Julien Elles
Cuisine: Cuisine saine | Français
Style: Bistro/Brasserie, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Installés depuis cinq ans dans une des rues les plus pittoresques du village, Catherine et Julien Elles font vivre une élégante cuisine de saison, dans un cadre de pierres voûtées au style historique. Les assiettes exposent une bonne maîtrise technique, jouant aussi bien sur les textures que les cuissons, comme cette truite des Pyrénées à la flamme dans un bouillon dashi, nouilles, algues et huile de noisette, le retour de pêche avec un tian déstructuré, caviar d'aubergine fumée, émulsion d'une bourride safranée et risotto de fregola sarda, ou encore la viande au cassis, betterave, crumble miso et riz à sushi. Cave solide avec plus de 300 références, avec une dominante Saint-Émilion.