Le Strasbourg

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

24 Rue Colonel Teyssier, 57230 Bitche, France

13.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

2 PHOTOS

Lieu: Bitche
Chef: Lutz Janisch
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Animaux acceptés, Menu enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

46 à 96

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Venu de RDA et ayant apporté avec lui ce goût de la cuisine paysanne, des cueillettes, de la chasse et de la ferme, Lutz Janisch défend depuis toujours un esprit de fraîcheur et de circuit court, en avance sur son temps. Passé notamment chez Jean Albrecht, le chef a appris comment faire de la gastronomie tôt et bien, et poursuit son œuvre depuis 1997 avec une belle constance. Le menu de saison sait capter l'air du temps, une galantine de suprême de volaille, confit d'oignons et pickles de girolles, des gambas rôties, gaspacho de tomates, spaghettis de courgettes, daïkon-dressing, croustillant au pesto de roquette, un cœur de rumsteck en basse température, soufflé au beurre d'herbes et caviar d'aubergines, une tartelette aux fraises et frangipane, gelée au basilic et crème glacée à la mascarpone. Cave bien nourrie avec plus de 350 références.