Le Sonney

Rating: 14
Author: Gault&Millau

41 avenue Julien, 63000 Clermont-Ferrand, France

14/20
Table de Chef

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7 PHOTOS

Lieu: Clermont-Ferrand
Chef: Caroline VallanceBenjamin Faure
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Privatisation, Terrasse

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 100

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Ils n’ont pas cinquante ans à eux deux, et font pourtant la démonstration d’une maturité et d’une technique assez impressionnantes. Benjamin Faure et Caroline Vallance ont la vision longue et un certain goût de la cohérence, qu’ils expriment autour d’un menu en quatorze services d’une remarquable complétude, quatorze services comme les quatorze vers d’un sonnet ; Sonney comme le nom de cette arrière-grand-mère cuisinière qui inspira les vocations. Les deux chefs s’appliquent à une vraie séquence poétique, des compositions fines où l’Auvergne n’est jamais très loin, une tartelette fine aux herbes, une pomme au foie gras safranée, un élégant maki de truite déstructurée, un beau travail autour de la volaille, un plaisant dessert autour de la poire amandine. Cave régionale bien instruite.