Le Sonney

63000 CLERMONT-FERRAND
14/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Chef
Caroline Vallance
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Privatisation
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
89

L'avis de Gault&Millau 2026

Ils n’ont pas cinquante ans à eux deux, et font pourtant la démonstration d’une maturité et d’une technique assez impressionnantes. Benjamin Faure et Caroline Vallance ont la vision longue et un certain goût de la cohérence, qu’ils expriment autour d’un menu en quatorze services d’une remarquable complétude, quatorze services comme les quatorze vers d’un sonnet ; Sonney comme le nom de cette arrière-grand-mère cuisinière qui inspira les vocations. Les deux chefs s’appliquent à une vraie séquence poétique, des compositions fines où l’Auvergne n’est jamais très loin, une tartelette fine aux herbes, une pomme au foie gras safranée, un élégant maki de truite déstructurée, un beau travail autour de la volaille, un plaisant dessert autour de la poire amandine. Cave régionale bien instruite.
LIEU

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Adresse 41 Avenue Julien
63000 Clermont-Ferrand
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