Le Sonney

63000 CLERMONT-FERRAND
14/20
 Table de Chef
PARTAGER
RÉSERVER
7 PHOTOS
Chef
Caroline Vallance
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Privatisation
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
89 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Le talent n'attend pas les années : à tout juste 23 ans, Caroline Vallance et Benjamin Faure, seuls aux commandes du Sonney, proposent le soir un unique menu gastronomique, parfaitement orchestré, en 14 services, clin d'œil aux quatorze vers des sonnets en poésie. Cela pourrait rebuter les clients petits mangeurs, mais les quantités sont bien gérées en quantité. Passées les nombreuses mises en bouche aux accents auvergnats, nous avons croisé ce soir-là une exceptionnelle pomme au foie gras safranée, véritable plat signature qui nous a impressionné, une salade de tomates faussement simple et un maki de truite complètement déstructuré. Un tendre agneau de l'Allier aux épices gourmandes accompagnés de gnocchis de petits pois et d'une tuile améthyste de chou rouge terminent cette partition salée de haute volée. Côté dessert, l'abricot est associé au macérat d'huile d'olive et au thym puis, le chocolat est nappé d'une soyeuse émulsion de cerises. Pour terminer ce menu empreint de souvenirs et d'émotions, le bricelet, fine et croustillante gaufre suisse est un hommage à l'arrière-grand-mère du chef. Petite carte des vins bien construite aux accents locaux.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...

PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 41 Avenue Julien
63000 Clermont-Ferrand
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Caroline Vallance Cheffe
    Created with Fabric.js 5.2.4 Caroline Vallance Cheffe
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Benjamin Faure Chef
    Created with Fabric.js 5.2.4 Benjamin Faure Chef